水の話

EU加盟国のナチュラルミネラルウォーター基準

弊社取扱いのイタリア産のナチュラルミネラルウォーター（鉱泉水）はイタリアの保健省とEU（欧州連合）に認定されました水源から自噴致しますので次の基準に従っております。

CODEX等によるミネラルウォーター基準

品名	基準
ナチュラル ミネラル ウォーター	公的機関の審査と承認を必要とする。（水源の認定） 人体に健康に有益なミネラル分を一定量保持する。飲み続ける事で健康に好適な特性がある事が、科学的、医学的、又は臨床学的に証明されている。 水源の微生物学的な純粋性及び本質的成分化学組成が保証される。 地下の水源から直接採水され、添加物を加える事なく、一切空気に触れる事なく、直接ボトリングされる。水質の汚染を防ぐ為に、採水地周辺の環境保全が常に行われている。 ミネラルバランスが良くて、含有成分や水の温度、および他の性質が常に安定している。 殺菌やミネラル分の添加、調製等、あらゆる人為的加工をしてはならない。 但し、砒素の除去、鉄、マンガン、硫黄の不安定な化合物の分離等の一部の処理に限って認められる。二酸化炭素の完全または部分的除去及びその後の再注入が可能である。 容器に入れる前にバルクコンテナで輸送してはならない。その容器の容量は2リットルを超えてはならない。
スプリング ウォーター	一箇所の地下の水源から直接採水され、添加物を加えることなくボトリングされる。
プロセスド ウォーター	熱処理や濾過、ミネラルの添加等人の手を加えた水である。（加工水）

EU加盟国では「水源に一切手を加えない」と言う事はナチュラルミネラルウォーター規格の大前提です。

日本のミネラルウォーター類

厚生労働省によるミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン

品名	原水	処理方法
ナチュラル ミネラル ウォーター	特定水源より採水された地下水のうち、鉱化された地下水（地表から浸透し、地下を移動中又は地下に滞留中に地層中の無機塩類が溶解した地下水）。鉱泉水、鉱水等。	濾過、沈殿および加熱殺菌に限る。
ミネラル ウォーター	ナチュラルミネラルウォーターと同じ	濾過、沈殿および加熱殺菌以外に別記の処理を行った物。複数の原水の混合、ミネラル分の調整、ばっ気、オゾン殺、紫外線殺菌等を行った物。
ナチュラル ウォーター	特定水源より採水された地下水。	濾過、沈殿および加熱殺菌に限る。
ボトルド ウォーター 又は飲料水	飲用水 （純水、蒸留水、河川の表流水、水道水等）	処理方法の限定無

日本やアメリカ等では原水の殺菌処理を行う事が前提で御座いますが、これに対してEU加盟国では無殺菌・無除菌で製造されています。
日本の法律上では「ミネラルウオーター類のうち､容器包装内の二酸化炭素圧力が20度で1.0kgf/cm²未満で あって､かつ､殺菌又は除菌を行わないものにあっては､殺菌又は除菌を行っていない旨を 表示しなければならない」と言う事が決まっています。
従って、水のラベルには「殺菌・除菌していない」と書いてない場合はその水が殺菌・除菌されていると言う意味となります。

原水の種類は以下の通りです。

鉱泉水
 

自噴する地下水のうち水温が２５℃未満の地下水であり、かつ、溶存鉱物質等により特徴付けられる地下水

鉱水

ポンプ等により取水した地下水のうち溶存鉱物質等により特徴付けられる地下水

温泉水
 

自噴する地下水のうち水温が２５℃以上の地下水、又は、温泉法第２条に規定される溶存鉱物質等により特徴付けられる地下水のうち飲用適のもの

湧水

不圧（自由面）地下水、被圧地下水の区別によることなく、自噴している地下水

深井戸水

深井戸からポンプ等により取水した地下水

浅井戸水

浅井戸からポンプ等により取水した地下水

伏流水

上下を不透水層にはさまれた透水層が河川と交わるとき透水層内に生じる流水

水の伊和辞典

天然水（ナチュラルミネラルウォーター）はイタリア語では「acqua minerale naturale」と言います。 「アックア　ミネラレ　ナトゥラレ」と言う読み方です。水に関する伊和小辞典は以下の通りです。

Acqua

(アックア)　水

Anidride
carbonica libera

(アニドリデ　カルボニカ　リベラ)
遊離二酸化炭素 

Conducibilità
elettrica

(コンドゥチビリタ　エレットリカ)
導電率

Frizzante

(フリッザンテェ)　炭酸入り、発泡

Gassata

(ガッサタ)　炭酸入り、発泡

Liscia

(リシャ)　無発泡

Microbiologicamente
pura

(ミクロビオロジカメンテ　プラ)
「細菌的に純粋」、細菌は陰性

Minerale

(ミネラレ)　鉱物性の、鉱物質を含む

Naturale

(ナトゥラレ)　天然、無発泡 (口語)

Residuo fisso

(レスィドゥオ　フィッソ)　蒸発残留物

Temperatura
alla fonte

(テンペラトゥラ　アッラ　フォンテェ)
水源での水温